じゃがいもから「わらびもち」が爆誕！？科学の力で夏のおやつ作り！：人気ブロガーゆむいさんが【やってみた】

子ども達も夏休みに突入し、朝昼晩の献立がマンネリ化している今日この頃。

何か面白いものはないかな～と思いながらレタスクラブをめくっていると、夏休みの自由研究にもなりそうな、すごい料理が掲載されているではありませんか！！

お料理実験室…じゃがいもからわらび餅！？

嘘やん！？じゃがいもで作れるのなんて、せいぜいポテトサラダとかジャーマンポテトとか、イモイモした料理でしょ！？

今回キーポイントとなるのは、じゃがいもの成分、でんぷん！

みなさん、「片栗粉」の原材料がじゃがいもってこと、知ってましたか！？

私はまったく考えたこともありませんでした。

ということで、今日は片栗粉を実際に作ってみようと思います。



（1）まずはジャガイモを5個用意。

ボウルにさらしを広げ、その上にじゃがいもをすりおろします。



（2）たっぷりの水を加えたら、ねじりながら絞る！

この作業は長男にも手伝ってもらいました。黄色い汁が出てきます。

（3）汁はそのまま10分置き、上澄み液を捨てます。

（4）2、3の工程をもう一度繰り返します。



（5）ボウルの底に残ったでんぷんをゴムベラで剝がし取り、バットに移します。そのまま約8時間、自然乾燥させると…

見た目も触感も完全に片栗粉です。

しかし、これは本当に片栗粉なのか！？

料理に使えるの？ちゃんととろみ出る？

そんな疑問を解消するため、この白い粉を使って、次のページに紹介されていた「わらびもち風」を調理をしてみようと思います。



【材料】

手作り片栗粉を60g用意（じゃがいも10個分で用意できました）

砂糖…80g

きなこ、黒蜜…各適量

雑誌に掲載されている分量はこれの半分なのですが、乾かしている最中の片栗粉を見て「もしかして足りないかも…？」と思ってもう一回擦りおろしたのですが、乾燥してみたら2倍量完成しました。擦りおろすのは一回で充分でしたね。

せっかくなので、このまま2倍量で調理していきます！

鍋に片栗粉と砂糖、水2カップを入れ

中火にかけながら混ぜつづけます。

混ぜつづけていると、ある瞬間からモッタリとした とろみが！！

本当に片栗粉だった！

透き通ってきたら弱火にして30秒ほど練ります。



バット（なかったので今回は高温OKなタッパーを使用）を水で濡らして流し入れ、ラップを密着させます。

冷やし固めたら好みの大きさに切り、

きな粉をまぶして黒蜜をかければ…

わらび餅だ！！！

信じられますか、元じゃがいもですよ！？



実食。

心配していた「じゃがいも臭さ」は全く感じられません。

子ども達にも大好評で、おかわりを要求されました。

プルプルするのは何故だろう？

それは、加熱することにより、でんぷん同士の分子が絡み合い……

さて、この科学の答えは、夏休みの自由研究でじっくり調べてみるのはいかがでしょうか？

美味しく実験できるなんて、一石二鳥ですね。



私がこの実験をしてしみじみ思ったことは…

「片栗粉、大事にしよう」です。

一生懸命10個も擦って、できた片栗粉はたったの60gですよ。

市販の片栗粉のありがたみが身にしみました！

作＝ゆむい