ジューシーな豚バラ薄切り肉が絶品！ 旬の食材とのコラボを楽しめる肉巻き5選

脂身と赤身のバランスがとれた「豚バラ薄切り肉」。薄くスライスされているので火が通りやすく、調理しやすいのも魅力です。さまざまな食材を巻いて焼く「肉巻き」にすればボリューム感も出て食べごたえのあるごちそうに。今回は豪快にパクリと食べたい、旬の食材を使った肉巻き5品をご紹介します。

【さつまいもの肉巻き照り焼き】（478Kcal、塩分1.8g、調理時間20分）

<材料・2人分>

豚バラ薄切り肉 8枚（約160g）、さつまいも 10cm（約160g）、チンゲンサイ 1株、黒いりごま 適量、たれ（しょうゆ 大さじ1強、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1弱）、小麦粉、サラダ油、塩

<作り方>

1. さつまいもは皮つきのまま1～1.5cm四方の棒状のものを8切れ作る。耐熱皿にペーパータオルを敷いた上に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒、竹串がすーっと通るまで加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。チンゲンサイは四つ割りにする。豚肉を縦長に広げ、小麦粉適量をふって、手前にさつまいもを1切れずつ置いてくるくると巻く。さつまいもが抜けないように、肉に小麦粉をふり、さつまいもの両端を残してらせん状に巻く。

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、チンゲンサイを入れて全体を焼きつける。葉がしんなりしたら塩少々をふり、器に盛る。

3. 続けてフライパンに油大さじ1/2を足し、1の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが焼き固まったら、転がしながら焼きつけ、全体に焼き色がついたら余分な脂をペーパータオルで拭き、たれを加える。汁けがほぼなくなって、照りが出るまで煮からめ、2に盛り合わせてごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

秋の味覚「さつまいも」がしょうゆベースのたれと相性抜群。フライパンにたれを加えた後は、焦げないように注意しながら煮詰めていきましょう。甘めの味つけなので子どものお弁当にもぴったりの1品です。