今が旬！ さつまいもを使ったグラタン5選

秋も少しずつ深まり、さつまいもはこれからが旬の季節。子どもが「芋掘り遠足」へ行ったりすることもありますよね。おいしいさつまいもをゲットした時に、ぜひ作って欲しいのがさつまいものグラタン。さつまいものやさしい甘みを味わうのにぴったりですよ。

【さつまいものグラタン】（501Kcal、塩分2.4g）

<材料・2人分>

さつまいも 1本（約250g）、アンチョビー（フィレ） 4枚、ピザ用チーズ 100g、玉ねぎ 1/2個、にんにくのみじん切り 1片分、オリーブ油、塩、こしょう、パン粉

<作り方>

1. さつまいもはよく洗って、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。

2. 玉ねぎを弱火で炒める。透き通ってきたらさつまいも、塩少々を加えて混ぜ、ふたをしてごく弱火で約10分蒸し焼きにする。オーブンを200℃に予熱する。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、さつまいもは、玉ねぎの水分だけで蒸し焼きにして。それぞれの素材の甘みやうまみがアップする。

3. さつまいもがやわらかくなったら耐熱容器に移し、アンチョビーを細かくちぎってところどころにのせる。にんにくを全体に散らし、塩、こしょう各少々をふる。

4.チーズ、パン粉大さじ2をふり、オーブンで約15分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

さつまいもは玉ねぎの水分だけで蒸し焼きにするのでホクホク食感に。味つけは、少量加えるアンチョビーがポイントです。絶妙な塩けがさつまいもにマッチして、コクありグラタンの出来上がり。