おもてなしにもどうぞ！ 野菜・フルーツで作るカルパッチョ5選

薄切りにした食材をソースなどであえたカルパッチョ。日本では生魚のカルパッチョをよく目にしますが、今回は、野菜や果物で作るカルパッチョ5選をご紹介。サラダ感覚で食べられるので、食卓に野菜をプラスしたい時はぜひ参考にしてください。

【かぶのカルパッチョ風サラダ】（103Kcal、塩分1.6g、調理時間10分）

<材料・2人分>

かぶ（葉つき） 2個、ベーコン 1/2枚、にんにくのみじん切り 1片分、マリネ液（レモン汁 小さじ2、しょうゆ 小さじ1、塩、こしょう 各少々）、塩、オリーブ油

<作り方>

1. かぶは茎をつけ根の部分で切り落とす。上からひげ根のある下のほうに向かって、円く皮をむき、横薄切りにする。1個分の葉は取りおく。器に少しずつ重ねて並べ、塩小さじ1/3をふる。水分が出たらペーパータオルで水けを拭く。

2. 取りおいた葉を小口切りにし、ベーコンは5mm幅に切る。

3. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらベーコン、かぶの葉を加えて炒める。葉がしんなりしたら、マリネ液を加えてさっと混ぜ、1のかぶにかける。茎を残さず切り落とす。上から円くむく。

にんにく好きにはたまらない1品。焦がさないように注意しながら、にんにくをオリーブオイルでじっくり炒めます。こうばしい香りがたったらベーコンとかぶの葉を加え、マリネ液と一緒にかぶに回しかけて。