休日ランチにいかが？ にんにくの香りが食欲をそそるイタリアン丼5選

ご飯におかずを乗せるだけなので、手間が少なくラクチンな丼料理。アレンジのバリエーションが豊富で、気分に合った食材をチョイスできるのもうれしいポイントです。今回は食欲をそそるイタリアン丼5品をご紹介。ボロネーゼやカポナータなどのイタリアンと丼のコラボを楽しんでくださいね。

【カポナータ丼】（773Kcal、塩分3.3g）

<材料・2人分>

ベーコン（ブロック） 80g、なす 2個、玉ねぎ 1/2個、ピーマン 2個、赤パプリカ 1/2個、黄パプリカ 1/2個、赤とうがらし 1本、にんにくのみじん切り 1片分、ホールトマト缶 1缶（約400g）、パセリのみじん切り 大さじ2、温かいご飯 どんぶり2杯分、固形スープの素 1個、オレガノ（ドライ） 少々、タバスコ 小さじ1、塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう、ウスターソース、しょうゆ

<作り方>

1. なすは2cm厚さの輪切りにし、切り口に塩少々をふる。玉ねぎは1cm角に切る。ピーマンは縦半分に切って乱切りにし、パプリカも乱切りにする。とうがらしは半分にちぎり、種を除く。ベーコンは7～8mm角、3～4cm長さの棒状に切る。

2. 鍋にオリーブ油大さじ2と1/2、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、香りが立ったら弱めの中火にし、ベーコンを加えて炒める。玉ねぎ、ピーマン、パプリカも加えて塩少々をふり、野菜がしんなりするまで4～5分炒める。

3. フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、なすの水けを拭いて並べ入れる。弱めの中火で両面きつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきって2に加える。

4. ホールトマトをつぶして缶汁ごと2に入れ、水1/4カップも加えて混ぜる。スープの素をくずし入れ、オレガノ、こしょう少々、パセリも加えて約15分煮る。

5. タバスコと、ウスターソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて煮て、塩で味をととのえる。

6. 器にご飯を盛り、5をかける。好みで粉チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）とパセリのみじん切りをふっても。

トマトをはじめ、赤・黄パプリカ、パセリなど彩り豊かな野菜を使用。にんにくの香りに食欲がそそられます。かくし味にソースとしょうゆを加えて深みのある味わいに。