お弁当にも使える！ ねっとりウマウマ里いもコロッケ5選

外はサクッと中はホクホクのコロッケは特に揚げたてがおいしいですよね。たねはじゃがいもをすり潰したものが定番ですが、その他にも相性抜群の食材が目白押し。そこで今回は、ねっとりウマウマの里いもコロッケ5品を紹介します。10月～11月にかけて旬の里いもが出回るので、ぜひ活用してくださいね。

【ひき肉と里いものコロッケ】（539Kcal、塩分1.4g、調理時間20分）

<材料・2人分>

合いびき肉 150g、里いも 4個、キャベツのせん切り 2枚分、玉ねぎのみじん切り 1/4個分、レモンのくし形切り 2切れ、削りがつお 1/2袋（約3g）、白すりごま 大さじ1、ころも（小麦粉 適宜、溶き卵 1個分、パン粉 適宜）、バター、みそ、塩、こしょう、揚げ油

<作り方>

1. 里いもは皮をよく洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで4～5分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで細かくつぶす。キャベツは削りがつおと混ぜる。

2. フライパンにバター大さじ1を溶かして玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらひき肉を加えて炒め合わせ、みそ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えてむらがなくなるまで混ぜて火を止める。粗熱がとれたら、1のボウルにすりごまとともに加えて混ぜる。ひき肉が全体になじむようによく混ぜると味が均一に仕上がる。

3. 2を4等分して小判形にまとめ、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。揚げ油を高温（約180℃）に熱し、揚げ色がつくまで約3分揚げ、皿に盛る。キャベツも盛り、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

みそバター風味でしっとり＆やわらかに仕上げています。ひき肉を合わせる際は、全体になじむように混ぜるのがコツ。均一に混ぜないと味にむらが出るので注意しましょう。