アイデア満載！ さんまのアレンジおかず5選

いよいよ秋も本番に突入し、色とりどりの木の葉が街に彩りを添えてくれるようになりました。秋が終わる前にぜひ食べておきたいのがさんま。今回はアイデア満載のさんまのアレンジおかずをご紹介します。塩焼きとは一味違うさんまの新しいおいしさを発見できますよ。

　

【さんまのアクアパッツァ】（494Kcal、塩分2.1g、調理時間20分）

<材料・2人分>

さんま 2尾、あさり（砂抜き） 150g、ミニトマト 5～6個、黒オリーブ（種なし） 3個、にんにく 1片、白ワイン 1/4カップ、バジル（ドライ） 小さじ1/4、塩、オリーブ油、こしょう

<作り方>

1. さんまは斜め半分に切って内臓を除き、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。バットに並べて塩少々をふり、約10分おく。ミニトマトは縦半分に切り、オリーブは輪切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。

2. さんまから水けが出ていたら、ペーパータオルで拭く。フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、さんまを並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色をつける。

3. ワイン、水1カップを加えて混ぜ、バジルと、塩、こしょう各少々を加えて煮る。煮立ったらミニトマト、オリーブ、にんにく、あさりを加える。強めの中火にし、さんまに煮汁をスプーンですくって回しかけながら約5分煮る。オリーブ油大さじ2を加えて揺すりながら煮立て、煮汁が白く濁ってとろみがついたら、塩、こしょうで味をととのえる。

にんにくのこうばしい香りが食欲を刺激します。最後にオリーブオイルを加え、煮立たせて乳化させるのがおいしく作るポイント。余った汁はバゲットにつけて食べるのもおすすめです。