冬休みにもどうぞ! 旬のブロッコリーを味わうパスタ5選
栄養豊富なブロッコリーは緑黄色野菜の王様と言われる食材。1年を通してスーパーマーケットに並びますが、冬場が旬。せっかくなら、おいしくたっぷりいただくチャンスを活かしましょう。今回はそんなブロッコリーを味わうパスタのレシピをご紹介。やわらかくゆでたブロッコリーの甘みを味わって。
【ブロッコリーとベーコンのパスタ】(602Kcal、塩分3.3g)
<材料・2人分>
スパゲッティ 160g、ベーコン 4枚、ブロッコリー 1個(正味約150g)、にんにく 1片、赤とうがらし 2本、塩、オリーブ油、こしょう
<作り方>
1. ブロッコリーは小房に分ける。ベーコンは3cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を除き、軽くつぶす。とうがらしは半分にちぎって種を除く。
2. 鍋に塩適宜を加えたたっぷりの湯を沸かし、ブロッコリーを加えて5分ゆで、取り出して湯をきる。同じ湯にスパゲッティを加え、袋の表示より1分短くゆではじめる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、2のブロッコリーを加えて木べらでつぶしながら約3分炒める。ベーコンも加えて軽く炒め、スパゲッティのゆで汁大さじ2~3を加え、塩小さじ1、こしょう少々で調味する。
4. ゆで上がったらスパゲッティの湯をきって3に加え、手早く混ぜ合わせる。
とうがらしやにんにくのパンチがきいた味つけがブロッコリーのほのかな甘みを引き立てます。スパゲッティは袋の表示より1分短くゆで、アルデンテになるよう仕上げましょう。
【ブロッコリーと豚肉のパスタ】
ブロッコリーは炒めながら木べらでつぶすと、風味を活かしたソースになります。粗びき黒こしょうがアクセント。
【ブロッコリーといわしのパスタ】
ブロッコリーとスパゲッティは同じ鍋でゆでれば時短に。DHAやEPA、カルシウムなどが含まれているいわしと組み合わせれば、栄養バランスもバッチリです。
【ブロッコリーのスパゲッティ】
粉チーズのコクがブロッコリーにマッチ。スパゲッティのゆで汁とともに全体にからめましょう。
【ブロッコリーのペペロンチーノパスタ】
くたくたになるまでゆでたブロッコリーをしっかりつぶします。オリーブ油を加えてペースト状にすれば、なめらかな口当たりに。
ブロッコリーは、1/3個強で一日に必要なビタミンCがとれる優秀な食材。味にクセもないので、さまざまな調味料になじみます。好みの味つけで、冬を乗り切る栄養を摂ってくださいね。
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