正月太りは早めにリセット！ こんにゃくを使った低カロ満足おかず5選

おせち料理をはじめとしたごちそうを食べる機会の多いお正月は、うっかりすると脂肪を蓄えてしまいがち。休暇が終わって日常生活に戻っても、一度ついたぜい肉は簡単に消えてはくれません。今回は、低カロリーでも満足感のあるこんにゃくを使ったおかず5選をご紹介。おいしく食べて、心も体も気持ちよくリセットしましょう。

　

【こんにゃく麻婆豆腐】（327Kcal、塩分3.1g）

<材料・2人分>

豚ひき肉 100g、もめん豆腐 1丁、おろしにんにく 1片分、おろししょうが 1かけ分、こんにゃく（アク抜きずみ） 1/2枚、万能ねぎ小口切り 2～3本分、合わせ調味料（酒 大さじ2、みそ、しょうゆ 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、片栗粉 小さじ1）、豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1、ごま油

<作り方>

1. 豆腐は厚手のペーパータオルで包んで電子レンジで約3分加熱して水をきる。合わせ調味料を混ぜ合わせる。

2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒め、白っぽくなったら、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら、こんにゃくを大きめにちぎって炒め、油がまわったら水1カップを加える。こんにゃくと豆腐は、手でちぎると手早くて、断面に味がしみこみやすい。

3. 2が煮立ったら、合わせ調味料を加え混ぜ、豆腐を大きくちぎって加える。フライパンを揺すって混ぜながら、2～3分煮て、とろみがついたら皿に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

弾力のあるこんにゃくとほろりと崩れる豆腐の2つの食感を楽しめる麻婆豆腐です。どちらも手でちぎって断面がギザギザになっているため、味がよくしみこんで美味。豆板醤の辛みで体もぽかぽか温まります。