豆腐がどーーん！ 豪快「麻婆豆腐ステーキ」
人気の麻婆豆腐はフライパン1つで作れるお手軽料理なので、晩ごはんのレギュラーメンバー入りさせている人も多いのでは？
今回は「麻婆豆腐ステーキ」をご紹介。通常は一口大にカットして使う豆腐を大きめサイズに切り、インパクトのあるメニューに仕立てます。豆腐ステーキと麻婆豆腐の“いいとこどり”した料理を味わってくださいね。
麻婆豆腐ステーキ（389Kcal、塩分3.0g）
【材料・2人分】
もめん豆腐 1丁、麻婆だれ（豚ひき肉 100g、長ねぎのみじん切り 1/2本分、豆板醤［トウバンジャン］ 小さじ1、みそ 大さじ1～2、しょうゆ、酒、みりん、ごま油、片栗粉 各大さじ1、水 130ml）、長ねぎのみじん切り 適宜、サラダ油
【下ごしらえ】
1. 豆腐は横半分に切ってから厚みを半分にし、ペーパータオルの上に並べて15分ほどおいて水をきる。
【作り方】
1. フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐を焼く。焼き色がつくまで、片面ずつ約3分焼く。
豆腐に焼き色がついたら麻婆だれを加え、豆腐がくずれないよう炒め合わせる。
2. 麻婆だれを加え、肉がぽろぽろになってとろみがつくまで3～4分木べらで炒め合わせる。器に盛り、ねぎを散らす。
豆腐は型くずれをふせぐため、多少面倒でも調理前の水きりはしっかり行いましょう。水きりすると余分な水分が抜け、調味料の味なじみがよくなりますよ。
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