体が喜ぶ栄養たっぷり♪ とり肉と夏野菜のメインディッシュ5選

炒めものや煮物と相性がいい食材の「とり肉」。組み合わせる具材に、今が旬の野菜を使えばワンランク上の料理にレベルアップします。今回は、とり肉と夏野菜のメインディッシュ5選をご紹介。体が喜ぶ栄養たっぷりのメニューが揃っているので、好みの1品をチョイスしてみてはいかが？

とりと夏野菜のみそ炒め

【材料・2人分】

なす 3個、とりもも肉 小1枚（約200g）、ピーマン 2個、赤とうがらし 1本、にんにくの薄切り 1片分、合わせ調味料（みそ 大さじ1、砂糖、酒 各大さじ1、しょうゆ 小さじ1）、片栗粉、サラダ油

【作り方】

1. なすは皮むき器で皮をしま目にむき、一口大の乱切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。ピーマンも縦半分に切って一口大の乱切り乱切りにする。赤とうがらしは種ごと半分にちぎる。とり肉は余分な脂を除き、一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。

2. フライパンに油大さじ2強を強めの中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。約3分焼いて上下を返し、さらに1～2分焼く。こんがり焼き色がついたら、いったん取り出す。

3. 続けて、なす、ピーマン、にんにく、とうがらしを入れ、炒める。油がまわったらふたをし、中火にして4～5分、時々混ぜながら蒸し焼きにする。

4. 2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火にし、さっと炒め合わせる。とり肉は火を通すのに時間がかかるので、あらかじめ焼いておき、炒めた野菜に戻し入れると色よく炒め合わせられる。

（1人分428Kcal、塩分2.0g）

なすをふんだんに使用した「みそ炒め」です。みそに赤とうがらしを加えると、“コクうまピリ辛味”になって食べごたえ抜群。さらににんにくを足して、こうばしい香りを引き立たせましょう。