カレーにチョコレートを入れて夏バテ解消!? 絶品すぎる夏野菜カレー

夏野菜カレーといえば夏場の大人気メニュー。ネット上でも「夏野菜カレーが世界で一番好きな食べ物かもしれない」「色鮮やかだし、野菜のうまみが味わえるから大好き！」と熱狂的な声が上がっています。自宅で簡単にできるレシピの数々をご紹介していきましょう。

夏バテ解消に効く夏野菜カレー！

7月17日放送の「なないろ日和！」（テレビ東京系）では、管理栄養士・堀知佐子さんが栄養たっぷりな「夏バテ解消 夏野菜カレー」の作り方を教えてくれました。電気圧力鍋を使用するため、暑い日に火を使わずに作れるのがうれしいポイントです。

まずはかぼちゃとトマト、オクラやゴーヤーを一口大にカットして鍋に入れましょう。続いて醤油とカレー粉、ガラムマサラとコンソメ顆粒を加えたら、味が馴染むようにかき混ぜてください。ここでビターチョコレートを加えると、ポリフェノールが体のサビをとってくれるため夏バテ解消に役立つのだとか。あとは電気圧力鍋で調理し、とろみを出すためカレールウを1欠片入れたらでき上がり。

カレーを実食したドロンズ石本さんは、「かぼちゃがやわらかい！」「めちゃくちゃ美味いですね」と大絶賛。薬丸裕英さんも「水分とうまみが凝縮されてますよ」とおいしさのポイントを語っています。

番組ではさらに、夏野菜のとうもろこしを使った「美肌カレー」も登場しました。調理は手羽先4本分を鍋の中に入れるところからスタート。美肌効果を期待できるパプリカは一口大にカットし、枝豆は房から取り出して使用するといいでしょう。とうもろこしは実の部分を包丁でそいだ後、残った“ヒゲ”や芯もカットして全て鍋へと投入。水を加えたらレモングラスや唐辛子、クミンやカレー粉で味付けします。続いて醤油で味を引き締めて、ココナッツミルクも加えれば準備OK。電気圧力鍋でじっくり加熱したら、とうもろこしの芯などを取り除いて召し上がれ。

とうもろこしの芯を入れることで甘みを出し、刺激的な辛さを中和するのがポイント。またヒゲと皮には香りをつける効果がある上、利尿作用もあるといいます。甘さと辛さのバランスが絶妙でヘルシーなメニューを、一度作ってみてはいかがでしょう？