ピリ辛だけどコク深い♪ 定番味つけ・明太マヨと野菜の副菜5選

明太子に赤とうがらしをきかせた“からし明太子”。よくスパゲッティやご飯と一緒に食べられていますが、マヨネーズで口当たりのよさを引き出した“明太マヨ”も定番ですよね。そこで今回は、クセになる味わいの明太マヨ×野菜の副菜5選をピックアップ。プチっとした明太子とフレッシュな野菜で、老若男女問わず食べやすいおかずが作れますよ。

大根の明太マヨあえ

【材料・2人分】

大根 300g、塩 小さじ1/3、からし明太子 小1本、マヨネーズ 大さじ1、粗びき黒こしょう 少々

【作り方】

1. 大根は5cm長さの細切りにし、塩小さじ1/3をふって軽くもむ。水けが出てきたら絞る。からし明太子は包丁の背でしごいて薄皮を除く。

2. ボウルに入れ、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

（1人分83Kcal、塩分1.3g）

透明感のある大根に、サーモンピンクの明太子をからめたやさしい色合いの副菜です。明太子のピリっと辛いテイストが淡白な大根にマッチ。マヨネーズを加えることで、味に奥ゆきとマイルドさをプラスしています。