冷蔵庫に副菜があるという安心感…！ 作り置きで夕方のバタバタを回避してみた

こんにちは！

4歳0歳の姉妹を子育て中のくりこです。

幼稚園の後は4歳児の遊んで攻撃や、夕方にグズりやすい赤ちゃんに挟まれてバタバタです。

夕飯やお弁当にも使える作り置きおかずが欲しい！

そこでレタスクラブの作り置きレシピから

・メインになるおかず！として主戦力の「とりみそつくね」

・もう1品欲しい副菜に「しらたきとにんじんの明太子炒め」

・簡単漬物の「セロリとにんじんの浅づけ」

の3品を時間のある午前中に作ってみました！

どれも短時間で出来ましたよ。

とりみそつくね

【材料】（4食分）

肉だね

　・とりももひき肉…400g

　・溶き卵…1個分

　・長ねぎのみじん切り…15cm分

　・おろししょうが…1かけ分

　・片栗粉…大さじ1　1/2

　・酒…大さじ1

　・みそ…小さじ2

合わせだれ

　・しょうゆ、みりん、水…各大さじ1

　・片栗粉…小さじ1

・ごま油

【作り方】

1. 肉だねを作る。ボウルにひき肉を入れ、ねぎとしょうがを加えて混ぜる。残りの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。8等分にして小判形に丸める。

2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱する。1を並べ入れて焼く。

3. 焼き色がついたら裏返して弱火で約7分焼き、合わせだれを加える。煮立たせて、強めの中火でよくからめる。

しらたきとにんじんの明太子炒め

【材料】（作りやすい分量・4人分）

からし明太子…1/2腹

しらたき…150g

にんじん…小1本

・しょうゆ、みりん

【作り方】

1. しらたきはざく切りにし、熱湯で約2分ゆでてざるにあける。

2. にんじんは3cm長さのせん切りにする。明太子は包丁で薄皮からこそげ、ほぐす。

3. フライパンに油をひかずに、しらたき、にんじんを入れてからいりする。しらたきの水分がとんでプリッとしてきたら、明太子を加えて混ぜ、さらにしょうゆ、みりん各小さじ2を加えて調味する。

※密閉容器に入れ、冷蔵で3～4日間保存可能。

セロリとにんじんの浅づけ

【材料】（作りやすい分量・約2　1/2カップ分）

セロリ…1本

にんじん…1本

甘酢

　・酢…1/2カップ

　・砂糖…大さじ1

　・塩…小さじ1

【作り方】

1. セロリは2～3mm厚さに切る。にんじんは2～3mm厚さの半月切りにする。

2. ボウルに甘酢の材料を入れて混ぜ、1を加えて混ぜる。

※密閉容器に汁ごと入れ、冷蔵庫で3～4日間保存可能。

　

つくねは、初日は夕食として食べ、次の日にはお弁当に詰めたり。

また別の日には、しらたき＆浅漬けの副菜を利用して、メインを焼くだけの焼き魚にすれば立派な夕食に！

・簡単に作れる

・時間が経っても美味しい

・温めなおすだけで夕方楽々

作り置きって、助かる！！

ちなみに

今回3品作ってみましたがあえて順位をつけるなら

1番のオススメは

「セロリとにんじんの浅漬け」です。

1番手間がかからないのに美味しくて、すぐ食べ終わってしまいました。

すっごく簡単なのでよかったら作ってみてくださね〜！！

作＝くりこ