ビタミンBで元気いっぱいに！ 旬のスナップえんどうと肉の炒めもの5選

春に旬を迎えるスナップえんどうは今の時期が食べごろ。今回はスナップえんどうと肉を使った炒めものをご紹介します。

スナップえんどうと豚肉の塩炒め

【材料・2人分】

スナップえんどう 10個（約100g）、豚こま切れ肉 100g、下味（酒 小さじ1、塩 少々、片栗粉 小さじ1）、卵液（溶き卵 2個分、塩、こしょう 各少々）、サラダ油、酒、塩、こしょう

【作り方】

1. スナップえんどうは筋を除く。豚肉は下味を順にもみ込む。へたの反対側の端から引くと筋が一度に除ける。端をちぎって弧の内側の筋を引き、続けてへたをちぎって弧の外側の筋を取る。

2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、卵液の材料を混ぜて流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら焼き、半熟になったらいったん取り出す。

3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を足して中火で熱する。豚肉を入れて炒め、肉の色が半分変わったら、スナップえんどうを加える。酒大さじ1を回し入れてふたをし、時々混ぜながら蒸し焼きにする。スナップえんどうの色が鮮やかになったら2を戻し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさっと炒め合わせる。

（1人分321kcal、塩分1.0g、調理時間10分）

豚肉とスナップえんどう、卵を合わせた色のバランスがよい炒めもの。卵はフワッとした口当たりにするため、半熟状にかたまったら取り出します。豚肉とスナップえんどうに火が入ったところで、仕上げに卵をサッと炒めてください。