カレー粉と生姜でクセなし！ さば缶で作る「さばとピーマンのカレー炒め」
長期保存できて、魚を、しかも骨ごと手軽に食べられる「水煮缶」。中でもさば缶は、手ごろな値段と使い勝手の良さから爆発的人気となり、スーパーでも何種類も並ぶようになりました。実際筆者も使う機会がとても増えて、家にはシーチキンとともに常に常備してあります。
でもそうなってくると、今度はレパートリーの少なさが目立ってきます。なにか新しい、美味しい食べ方はないものか。そう思っていたら、『3分クッキング』5月号に「やみつきになる！さば缶・いわし缶のおかず」という特集が…！
そういえば、カレーに入れたことはありますが、カレー粉で炒めたことはなかった！これはきっと美味しいはず！ということで、早速掲載されていた「さばとピーマンのカレー炒め」を作ってみました。
香辛料でさばのクセを和らげて「さばとピーマンのカレー炒め」
＜材料＞（4人分）
・さば水煮缶……2缶（380g）
・ピーマン……6個
・玉ねぎ……1と1/2個
・おろししょうが……1かけ分
・カレー粉、酒、しょうゆ……各小さじ2
・塩、こしょう……各少々
・油……大さじ1
＜作り方＞
1、さばは汁気を切る。玉ねぎは3㎝大、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、乱切りにする。
2、フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒める。しんなりしたら野菜を端に寄せ、あいた場所におろししょうが、カレー粉を入れて炒める。
3、香りが立ったらさばを加え、酒、しょうゆを入れてさっと全体を炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
カレー粉や生姜など香り、風味の強いもので味付けしているので、さばのクセが和らぎうまみが引き立ちます。また、ピーマンや玉ねぎの食感が、アクセントになっていてバランスが良く、食べていて物足りなさも“飽き”も感じません。ピーマン以外にも、にんじんやなす、ねぎなどの野菜とも合いそうです。
さば缶なら骨まで無理なく食べられるので、EPAやDHA、ビタミンB2、ビタミンEのほか、カルシウムも摂ることができます。これは毎日の食生活に取り入れない手はないですよね。美味しく食べられるレパートリーをたくさん増やして、栄養不足を解消しませんか？
調理・文＝きこなび（月乃雫）
『3分クッキング』5月号（KADOKAWA）より
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Information
巻頭企画は「さば缶・いわし缶のおかず」。体によいと話題のさば缶・いわし缶をたっぷり使った本格的なおかず、めん、ごはんを、バリエーション豊富にお届けします。相性のよい野菜や味つけを覚えてアレンジも自在。缶詰だからストックでき、簡単調理で魚料理が完成するのがうれしいところ。第2特集は「鶏だんご豚だんご」。味わい豊かなのに驚きのシンプルレシピを、ウー・ウェンさんに習います。別冊付録は「人気料理家の豚バラ薄切り肉のベストおかず50」。各料理家おすすめの定番おかずをはじめ、全50品を集めた保存版です。
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