冷蔵で2日以上保存可能！ ごろっとしたなすの副菜5選

焼きなすのエスニックサラダ

ナンプラーを使ったドレッシングで、エスニックな風味の副菜に。ドレッシングに加えた桜えびのうまみが、味の決め手になっています。紫玉ねぎとパクチーをなすにのせれば、見映えも鮮やかなサラダのできあがり。

なすとベーコンのトマト煮

オリーブ油を熱したフライパンでなすを約2分焼き、玉ねぎとベーコンを加えて炒め合わせます。ホールトマト缶は缶汁ごとフライパンに投入。トマトのほどよい酸みが、なすとよくからんだ1品です。ご飯はもちろん、パンと合わせてもOK。

韓国風蒸しなす

切り目を入れたなすはラップで包み、電子レンジで加熱します。なすがしんなりしたらラップをはずし、コチュジャンだれをからめて完成。コチュジャンのピリッとした辛さが、おつまみにもぴったりです。

冷製なすのツナみそマヨがけ

皮をむいたなすを電子レンジで加熱すると、きれいなひすい色になるので◎。加熱したなすは氷水に入れて冷やしてください。仕上げにツナ缶で作ったツナみそマヨだれを、冷やしたなすにかけます。火を使わずに作れるので、調理が簡単なのもうれしいポイント。

冷蔵で2～3日以上保存できるので、時間のあるときにぜひ作ってみて。