疲れて帰ってきた日には冷凍うどんであっさりごはん！

冷凍麺とは思えないおいしさが人気の「冷凍うどん」。使い勝手がよくストックしやすいので、重宝している人も多いと思います。今回は常備してある冷凍うどんのアレンジレシピをご紹介。冷凍うどんのレパートリーを増やせば、日々の食事作りがちょっと楽になるかもしれませんよ。

ツナと焼きなすの薬味うどん

【材料・2人分】

ツナ缶（あればチャンク）小1缶（約70g）、なす 3個、みょうが 1個、青じそのせん切り 3枚分、おろししょうが 1かけ分、冷凍うどん（細麺）2玉、うどんつゆ（めんつゆ［3倍濃縮］1/4カップ、酢 大さじ1、ごま油 小さじ1、水 130ml）

【作り方】

1. なすはへたつきのまま皮目を竹串で5～6カ所刺す。魚焼きグリルを熱し、なすを並べ入れて途中少しずつ回しながら10～12分、やわらかくなるまで焼く。氷水にとって皮をむき、食べやすい大きさに裂く。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。焼きなすは、熱いうちだと皮をむきやすい。皮をむいたら、汁けは絞らずに手で裂いて。

2. 鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけ、氷水にとってもみ洗いする。水けをしっかりきり、器に盛る。

3. ツナの缶汁をきって粗くほぐし、1のなすとともにのせる。しそ、みょうが、しょうがものせ、うどんつゆを混ぜてかける。

（1人分396Kcal、塩分2.7g、調理時間20分）

しょうが、みょうが、青じそで作るさっぱり風味の1品。焼いたなすは氷水にとって皮をむき、手で食べやすい大きさに裂いてください。熱いうちに作業することで、皮が剥きやすくなります。