さっぱり梅味で箸休めにも◎ 夏野菜を使った月～金のあえもの

ご飯のお供の大定番「梅干し」は、どんな食べものと合わせても相性抜群な万能食材。肉や魚料理からお菓子まで、梅風味の食べものは数えきれないほどありますよね。今回はそんな梅と旬の野菜をかけ合わせた簡単あえものをご紹介。さっぱりと食べやすい梅のあえものは、夏にぴったりの副菜です。

蒸しなすの梅えのきあえ

【材料・2人分】

なす 3個（約250g）、えのきたけ 1袋（約80g）、梅肉 梅干し2個分（約20g）、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2

【作り方】

1. なすは縦横半分に切り、1cm幅の棒状に切る。水にさっとさらしてペーパータオルで水けを拭く。えのきたけは長さを半分に切る。

2. 耐熱ボウルに1を入れ、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱し、取り出してラップをはずす。粗熱がとれたら、軽く絞る。

3. 別のボウルに梅肉、めんつゆを入れて混ぜ合わせ、2を入れてあえる。

※電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

（1人分45Kcal、塩分1.7g）

なすのジューシーさとえのきたけのシャキッと感が楽しいレシピです。梅肉とめんつゆを混ぜたら、加熱したなすとえのきたけを投入。なすにめんつゆをたっぷり染みこませれば、さっぱり味の副菜ができあがります。