メイン一品でOK！ ボリューム満点な月～金の“のっけ弁当”

子どもが一日中家にいる日には、家事や育児に追われてお昼ご飯を用意する暇がなくなってしまうことも。そんなときはお手軽に作れて一品で満足できる、ボリューミーな“のっけ弁当”がおすすめです。あらかじめ作っておけば温めるだけで簡単に昼食が用意できるので、ぜひチャレンジしてみてはいかが？

とり照り弁当

【材料・1人分】

とりもも肉 1/2枚（約120g）、れんこん 20g、にんじん20g、さやいんげん 2本、温かいご飯 茶碗1杯分、和風だれ（しょうゆ 小さじ3、砂糖 小さじ2、みりん 小さじ1）、サラダ油

【下ごしらえ】

1. れんこん、にんじんは5mm厚さの半月切り、とり肉は一口大に切る。

2. 保存用密閉袋に1、和風だれを入れてもみ込み、冷蔵室で一晩漬ける。

【作り方】

1. いんげんは4cm長さに切る。

2. フライパンに油小さじ1を熱し、下準備したとり肉の汁けをきり、皮目を下にして入れて焼く。れんこん、にんじんも汁けをきって加え、時々返しながら焼く。たれはとりおく。

3. 肉の皮目に焼き色がついたら返し、1、水大さじ2、とりおいたたれを加え、ふたをして約2分蒸し焼きにする。

4. 弁当箱にご飯を詰め、3をのせる。

（1人分542Kcal、塩分1.0g）

前の晩に下準備しておいた食材を、翌朝に加熱するだけでできあがり！ 甘じょっぱい味で、ご飯がどんどん進みます。和風だれに漬ける食材を好きなものに変えるだけで、簡単に自己流アレンジできるのもうれしいですね。