皮を剥いたらもったいない！「新じゃが」そのまま皮ごとレシピ

じゃがいもは、皮や皮付近にも栄養があるため、新じゃがはぜひ皮ごと食べて！ 皮むきしない分"時短"になり、栄養を捨てずにまるごと摂れる。 なんだか得した気分になりませんか？

今回は『栄養を捨てない まるごと野菜レシピ 春』（レタスクラブMOOK）から、新じゃがまるごとレシピをご紹介します。

オリーブ油とバターでいい香り

じゃがいもの塩バター煮

●1人分：469 kcal　塩分1人分：1.4g

[ 材料・2人分 ]

新じゃがいも ……小5個

牛切り落とし肉 ……150g

玉ねぎ …………1/2個

にんじん ……1/3本

固形スープの素 ……1個

オリーブ油　みりん　酒　バター　塩　こしょう

[ 作り方 ]

1．新じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1cm 厚さの輪切りにし、玉ねぎは横1cm 幅に切る。にんじんは5mm 厚さの半月切りにする。牛肉は大きければ一口大に切る。

2．フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて1～2分炒める。牛肉の色が半分くらい変わったら、1 の野菜を加えて、全体に油がまわるまで炒める。

【Point】牛肉を炒めたあとじゃがいもなどを加え、肉のうまみを野菜に移す。

3．水1　1/2カップを加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。スープの素、みりん大さじ2、酒大さじ1を加える。時々混ぜながら、5～6分、じゃがいもに竹串を刺してみてスーッと通るまで煮る。バター大さじ2を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。