ポリポリ食感に夢中！ おうちで作れるスナップえんどうのデリ風サラダ5選

“スナップえんどう”は3月～6月にかけて旬を迎える野菜。β-カロテンやビタミンCが含まれているので、美容や健康を保つためにもうってつけです。そこで今回は、スナップえんどうをたっぷり使ったデリ風サラダ5選をご紹介していきましょう。さやえんどうに比べて甘みが強いので、野菜が苦手な方でもきっと食べられるはず♪

緑色サラダ

【材料・4人分】

グリーンアスパラガス 12本、スナップえんどう 20個（約150g）、チーズドレッシング（おろしにんにく 少々、オリーブ油 大さじ3、酢、粉チーズ 各大さじ1、塩 小さじ2/3、粗びき黒こしょう 少々）、塩

【作り方】

1. アスパラガスは皮むき器で根元のかたい部分の皮をむいて4等分に切る。スナップえんどうは縦半分に裂く。ともに約1分塩ゆでして、湯をきる。

2. ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、1を加えてあえる。

（1人分120Kcal、塩分1.1g）

鮮やかな緑色のグラデーションが食欲をそそる西洋風のサラダ。アスパラガスとスナップえんどうは、それぞれ手早くゆでてシャキシャキとした食感をのこしましょう。自家製のチーズドレッシングと具材をあえたら、あっという間にできあがりです。