ご飯も麺もないときの救世主！食パン＆ホットケーキミックスで作るお手軽弁当

ベーコンで甘みが抑えられ、ランチにぴったり

▷材料（1人分）

〈ケークサレ風ホットケーキ〉

（作りやすい分量・2枚分）

・ホットケーキミックス……1袋（200g）

・ベーコン……1枚

・卵……1個

・牛乳……3/4カップ

・スライスチーズ……2枚

・玉ねぎ……30g

・ミニトマト……8個

・ブロッコリー……2房（約40g）

サラダ油

＊1人分は1枚～1と1/2枚が目安。

〈スティック野菜サラダ〉

・にんじん……8cm（約20g）

・きゅうり……1/3本（約30g）

・セロリ……8cm（約30g）

マヨネーズ　みそ

（こんな食材でも）

＊サラダの野菜の代わりに、大根、パプリカ。

▷作り方1　生地と具を作る

ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳を入れて混ぜる。玉ねぎは粗みじん切りにして加える。ミニトマトは半分に、ブロッコリーは塩ゆでして1cm角、ベーコンは5mm幅に切る。スライスチーズは2cm四方にちぎる。野菜サラダの野菜はすべて棒状に切る。

▷作り方2　焼いて、詰める

直径19cmのフライパンに油小さじ1を中火で熱し、1 の生地の1/2量を流し入れる。ミニトマト、ブロッコリー、ベーコン、スライスチーズ各1/2量をのせ、ふたをして弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。裏返してさらに2～3分焼き、取り出す。同様にもう1枚焼き、食べやすい大きさに切って弁当箱に詰める。スティック野菜を添え、マヨネーズとみそ各適量を混ぜて添える。