おつまみにもおかずにも！「あと一品」に便利なごぼうの作り置き5選

日持ちする副菜を作り置きしておけば、おつまみやおかずに使えてとっても便利。ササっと作っておくだけで、おうちにこもりがちでやる気が起きない日に役立ってくれます。そこで今回は、「ごぼう」を使った副菜5品を紹介。シンプルな味つけなので、どんなメインディッシュにも合わせられますよ。

きんぴらごぼう

【材料・作りやすい分量】

ごぼう 大1本、にんじん 大1本、赤とうがらし 1本、サラダ油、しょうゆ、酒、みりん

【作り方】

1. ごぼうは皮をこそげて4～5cm長さの細切りにし、水にさらす。にんじんは4～5cm長さの細切りにする。

2. フライパンに油大さじ1を熱し、とうがらしを加えて炒める。香りが立ったら、ごぼうの水をきって加え、炒める。しんなりしたらにんじんを加えてにんじんがしんなりするまで炒め、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2を加えて汁けがなくなるまで炒める。

3. 保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日保存できる。

（74Kcal、塩分0.9g）

ごぼうとにんじんはなるべく薄くなるように細切りしてください。しょうゆとみりんの甘辛味がよくなじんで、おいしさがさらにアップします。ごぼうは水にさらしすぎると香りが飛んでしまうので注意しましょう。