食事作りにもうウンザリ…のママ、必見！　1品だけでも大満足のごちそう“＃家パスタ”なら、家族から文句が出ないっ!!

オイルパスタの極意も解説！　ブロッコリーとベーコンのパスタ

家庭で作るパスタでおなじみなのが、にんにくとオリーブオイルをベースにしたオイルパスタ。

オイルとパスタのゆで汁を合わせたソースが、味の決め手です。

でも、それがうまくいかなくて…という人も多いはず。

その点を上手にクリアして、“とびきり”の味に仕上げる方法もちゃんと紹介されています。

ベーコンを、肉系・魚介系の食材（ソーセージ、えび、あさり、アンチョビペーストなど）に、ブロッコリーをほかのさまざまな野菜に換えてもOK！

【材料（1 人分）】

ブロッコリー… 5房（1房を食べやすい大きさに切り分ける）

ベーコン(ブロック) … 40g（1㎝角の棒状に切る）

にんにく … 1片（包丁の腹でつぶす）

赤唐辛子 … 1本

オリーブオイル … 大さじ2

塩 … 少々

スパゲッティ … 100g

　塩 … 小さじ2

【作り方】

1. パスタをゆでるために、水1Lを鍋に入れ、沸かし始めます。

2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、ベーコンを入れて弱火にかけ、じっくりとオリーブオイルに香りとうまみを移していきます。ベーコンにこんがりとした焼き目がついたら火を止めます。これでソースの準備ができました。

3. 湯の表面にぼこぼこ泡が出てきたら沸騰してきたということ。塩を入れて溶かします。塩の量は、この本では1％で統一しています。湯1Lなら小さじ2（10g）。塩を入れるのは、パスタをゆでる直前に。

4. パスタの束を両手でぎゅっとにぎってねじり、鍋の中心に立ててから、ぱっと手をはなすと、放射状に広がります。箸で湯から出ているパスタを湯に浸し、箸でかき混ぜてほぐします。ここでタイマーを袋の表示のゆで時間より1分短くセットします。　

5. 2で火を止めておいたフライパンに、パスタのゆで汁大さじ1を加え、フライパンをゆすってなじませ、さらに大さじ1を加え、ゆすってなじませれば、ソースのでき上がり。

6. パスタのゆで時間を計っているタイマーが残り2分になったら、湯にブロッコリーを入れ、パスタと一緒にゆでます。　

7. ゆで上がったパスタとブロッコリーは、トングで持ち上げるかざるに上げてから、ソースのフライパンに移し、パスタ全体にソースをからめます。味をみてたりなければ、塩で味をととのえます。

8. 箸とスプーンでくるっとねじりながら、山高になるよう器に盛りつけます

★シンプルオイルパスタは、味変自在

シンプルな塩味のオイルパスタは、まずそのまま味わってみてから、パルミジャーノレッジャーノをおろしかけて、うまみを追加。そこに黒こしょうをふって、パンチをきかせて、その次にEXVオリーブオイルをまわしかけて、コクと風味を加えればさらにリッチな味に。

ツナおろしスパゲッティ

あっさりだけどうまみたっぷり。ぽん酢しょうゆで食べるスパゲッティは、Tesshi（@tmytsm）さんの地元の愛知県の喫茶店メニューをアレンジしたもの。

ツナ缶はオイル漬けを使いましょう。

【材料（1人分）】

ツナ缶(オイル漬け) … 1/2缶(35g)（オイルごと使う）

玉ねぎ … 1/4個 粗みじん切り

大根おろし … 大さじ3くらい

青じそ … 2枚 せん切り

焼きのり(全形) … 1/4枚

オリーブオイル … 大さじ1と1/2

バター … 大さじ1/2

しょうゆ … 少々

ぽん酢しょうゆ … 少々

スパゲッティ … 100g

　塩 … 小さじ2

【作り方】

※パスタのゆで方は「ブロッコリーとベーコンのパスタ」のレシピを参照

1. フライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れて弱火にかけ、とろっとするまで炒める。

2. ツナを加えてさっと炒め、しょうゆを加えてひと混ぜし、火を止める。

3. ゆで汁大さじ2を2回に分けて加えてなじませ、ソースにする。

4. ゆで上がったパスタ、バターを加えてあえる。器に盛り、大根おろし、青じそをのせ、のりをちぎってちらす。ぽん酢しょうゆをかける。

豚肉なすピーマンの和風カレーパスタ

少し気分を変えたいときは、カレー粉が大活躍。めんつゆをかけて食べると、カレーうどんのような味になって病みつきに。さめてもおいしいので、お弁当にもおすすめ！

【材料（1人分）】

豚こま切れ肉… 50g

なす… 1/2本 5mm厚さの半月切り

ピーマン… 1個 5mm厚さの輪切り

玉ねぎ… 1/4個 粗みじん切り

カレー粉、めんつゆ … 各小さじ1

オリーブオイル … 大さじ2

ナッツ(ピスタチオ、カシューナッツ) … 大さじ1 砕く

白すりごま … 適量

スパゲッティ … 100g

　塩 … 小さじ2

【作り方】

※パスタのゆで方は「ブロッコリーとベーコンのパスタ」のレシピを参照

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら豚肉、なす、ピーマンを加えて炒める。豚肉に火が通ったらカレー粉、めんつゆを加えて混ぜ、火を止める。

2. ゆで汁大さじ2を2回に分けて加えてなじませ、ソースにする。

3. ゆで上がったパスタを加えてあえる。器に盛り、ナッツとごまをふる。

なんと、どれも10分ほどで完成！　簡単なのに、ボリューム満点！　とても“＃家パスタ”とは思えない、おいしさ＆華やかさです。

しかも、食材とソースの組み合わせを工夫すれば、レパートリーは無限大！

［HEAD］手抜き感なし！ 家族も大喜びするレシピ満載

主菜とおかずを兼ねて、時短で作る“＃家パスタ”は、まさに食事作りにヘトヘトになったママ＆パパの救世主かも。

『とびきりおいしい 家パスタ 食べたら疲れが吹き飛ぶよ！』（Tesshi（@tmytsm）/KADOKAWA）には、「オイルパスタ」や「ご当地パスタ」のほかにも、「トマトソースパスタとカルボナーラ」「ほかにもいろいろ家パスタ」など、夫の晩酌のおつまみに、息子たちのお弁当に、とパスタを作り続けてきたTesshi（@tmytsm）さんならではのレシピが多数紹介されています。

もう、ごはんを作りたくないっ！とストレスフルな今こそ、＃家パスタで乗り切りましょう。きっと、疲れも吹き飛びますよ！

著＝Tesshi（@tmytsm）／「とびきりおいしい 家パスタ 食べたら疲れが吹き飛ぶよ！」（KADOKAWA）

文＝岸田直子

【著者プロフィール】

Tesshi（@tmytsm）　インスタグラムに毎日投稿するおいしそうでボリュームたっぷり、迫力満点の料理の数々が大人気で、フォロワー数は27万人超（2020年3月31 日現在）。著書に『主役は、ごちそうおにぎり』『もりもりホットサンドと野菜ごろごろスープ』（ともにKADOKAWA）がある。