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とりむね肉が劇的に“しっとりやわらか”になるワザとは？（画像1/6）

#食　
ピーマンと赤ピーマンの彩りも鮮やかな「とりとピーマンのゆずこしょう炒め」
ピーマンと赤ピーマンの彩りも鮮やかな「とりとピーマンのゆずこしょう炒め」 調理＝井原裕子、撮影＝竹内章雄
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  • ピーマンと赤ピーマンの彩りも鮮やかな「とりとピーマンのゆずこしょう炒め」
  • 【写真を見る】「とりとピーマンのゆずこしょう炒め」は、酒などをもみ込んだうえに片栗粉をまぶして水分を閉じ込めているのがポイント！
  • ごまだれたっぷり「とりむね肉とチンゲンサイの棒々鶏」
  • 「とりむね肉とチンゲンサイの棒々鶏」は、火を止めたらふたをして、余熱で中まで火を通して！
  • 大根やミニトマトと一緒に焼いた「とりむね肉のフライパンロースト」はハーブの香りが漂う
  • 「とりむね肉のフライパンロースト」は下味にワインを加えて

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