レシピ 山田直喜さんの人気レシピ

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イタリア風鯛めし

イタリア風鯛めし

鯛のだしがご飯にしみこんで、なんともうまい一皿に

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  • ※主な食材:米、鯛
アンチョビーと玉ねぎのスパゲッティ

アンチョビーと玉ねぎのスパゲッティ

アンチョビーと玉ねぎは炒めて、濃厚な味を引き出して

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  • ※主な食材:スパゲッティ、アンチョビー
ショートパスタとブロッコリーのにんにく風味

ショートパスタとブロッコリーのにんにく風味

やわらかくゆでたブロッコリーをソースに

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  • ※主な食材:マカロニ、ブロッコリー
あわびのロースト

あわびのロースト

あわびのきもで作ったリッチなソース

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  • ※主な食材:玉ねぎ、にんじん
トマトのマリネのクロスティーニ

トマトのマリネのクロスティーニ

朝食に、前菜に、パーティにと大活躍

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  • ※主な食材:フランスパン、にんにく
かきの香草パン粉焼き

かきの香草パン粉焼き

かき特有の香りとハーブ入りのパン粉はベストマッチ

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  • ※主な食材:かき、卵
新玉ねぎのオニオングラタンスープ

新玉ねぎのオニオングラタンスープ

新玉ねぎの甘みが生きた、絶品のスープ

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  • ※主な食材:玉ねぎ、フランスパン
つぶ貝のサラダ

つぶ貝のサラダ

つぶ貝も、サラダ仕立てにすればゴージャスに

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  • ※主な食材:つぶ貝、にんにく
スモークサーモンとほうれん草のサンドイッチ

スモークサーモンとほうれん草のサンドイッチ

前菜風サンドイッチは白ワインがすすむおいしさ

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  • ※主な食材:食パン、スモークサーモン
レバーのパテのクロスティーニ

レバーのパテのクロスティーニ

レバーのパテはマスターしたいイタリアンの定番

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  • ※主な食材:フランスパン、鴨(またはとり)の白レバー
真鯛とポテトのトルティーノ

真鯛とポテトのトルティーノ

ハーブが魚の臭みを消して上品な味わいに

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  • ※主な食材:鯛、じゃがいも
甘えびとオレンジのマリネ

甘えびとオレンジのマリネ

とろけるような甘えびをシチリア風の前菜に

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  • ※主な食材:甘えび、オレンジ
野草のリゾット

野草のリゾット

七草とリゾットという日本とイタリアの食文化を合わせた料理

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  • ※主な食材:米、せり
スモークチキンのグリル

スモークチキンのグリル

チキンもひと工夫で、印象に残る料理に変身

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  • ※主な食材:とり肉、タイム
小やりいかのフリットと葉っぱのサラダ

小やりいかのフリットと葉っぱのサラダ

いかに火が入りすぎないように手早く揚げるのがコツ

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  • ※主な食材:やりいか、卵
あおりいかのカルパッチョ

あおりいかのカルパッチョ

甘みがあるあおりいかは、生で食べるのがいちばん

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  • ※主な食材:いか、ルッコラ
さつまいもと木の実のスフォルマート

さつまいもと木の実のスフォルマート

型に流して蒸し焼きにした卵料理

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  • ※主な食材:さつまいも、しめじ
魚介の煮込み

魚介の煮込み

魚介をたっぷり使って食べごたえのある一皿に

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  • ※主な食材:あさり(砂抜き)、はまぐり
りんごとゴルゴンゾーラのリゾット

りんごとゴルゴンゾーラのリゾット

りんごを皮ごとすりおろして加えるのがポイント

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  • ※主な食材:米、りんご
スペアリブの煮込み

スペアリブの煮込み

手づかみで骨のまわりのおいしい部分も味わって

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  • ※主な食材:豚スペアリブ、玉ねぎ
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