レシピ 山田直喜さんのレシピ

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アンチョビーと玉ねぎのスパゲッティ

アンチョビーと玉ねぎのスパゲッティ

アンチョビーと玉ねぎは炒めて、濃厚な味を引き出して

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  • ※主な食材:スパゲッティ、アンチョビー
牛肉のしゃぶしゃぶサラダ

牛肉のしゃぶしゃぶサラダ

しゃぶしゃぶをヒントにアレンジしたカルパッチョ

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  • ※主な食材:牛薄切り肉、グリーンアスパラガス
海の幸の冷たいコンソメ

海の幸の冷たいコンソメ

貝でとっただしをアレンジして前菜風に

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  • ※主な食材:あさり(砂抜き)、つぶ貝
かさごのオーブン焼き カポナータ添え

かさごのオーブン焼き カポナータ添え

パリッと焼いたかさごにカポナータを添えて味わう

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  • ※主な食材:パプリカ、トマト
里いものニョッキ アボカドとかにのソース

里いものニョッキ アボカドとかにのソース

クリーミーなアボカドのソースをからめて

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  • ※主な食材:里いも、ベーコン
かれいのから揚げ トマトのバーニャカウダ

かれいのから揚げ トマトのバーニャカウダ

かれい特有の臭みはハーブで消して

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  • ※主な食材:かれい、トマト
枝豆とフレッシュトマトの冷たいパスタ

枝豆とフレッシュトマトの冷たいパスタ

トマトをシンプルに味わうパスタ

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  • ※主な食材:スパゲッティ、枝豆
米なすとトマトのカプレーゼ

米なすとトマトのカプレーゼ

定番のカプリ風アンティパストを、米なすを使ってアレンジ

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  • ※主な食材:なす、トマト
いわしとトマトのマリネ

いわしとトマトのマリネ

充分に冷やして、食べるときにオイルとビネガーを

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  • ※主な食材:いわし、トマト
半熟卵をのせたえびのハンバーグ

半熟卵をのせたえびのハンバーグ

イタリアでは港町などでえびをたたいてハンバーグにします

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  • ※主な食材:えび、玉ねぎ
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