レシピ 山田直喜さんのレシピ

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山菜のフリット

山菜のフリット

口の中に広がる山菜の苦みと甘みは格別のおいしさ

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  • ※主な食材:たらの芽、こごみ
スモークチキンのグリル

スモークチキンのグリル

チキンもひと工夫で、印象に残る料理に変身

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  • ※主な食材:とり肉、タイム
きのこ入りラビオリ カルボナーラソース

きのこ入りラビオリ カルボナーラソース

パテとパスタ、ソースの味をじっくり味わいたい一皿

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  • ※主な食材:薄力粉、強力粉
ショートパスタとブロッコリーのにんにく風味

ショートパスタとブロッコリーのにんにく風味

やわらかくゆでたブロッコリーをソースに

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  • ※主な食材:マカロニ、ブロッコリー
かぶとひめ帆立貝のワイン蒸し

かぶとひめ帆立貝のワイン蒸し

だしがかぶにしみこんで、野菜もおいしく味わえます

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  • ※主な食材:かぶ、帆立
スペアリブの煮込み

スペアリブの煮込み

手づかみで骨のまわりのおいしい部分も味わって

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  • ※主な食材:豚スペアリブ、玉ねぎ
りんごとゴルゴンゾーラのリゾット

りんごとゴルゴンゾーラのリゾット

りんごを皮ごとすりおろして加えるのがポイント

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  • ※主な食材:米、りんご
レタスとチコリのざっくりサラダ

レタスとチコリのざっくりサラダ

パリパリした食感とケーパーやビネガーの酸味が決め手

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  • ※主な食材:レタス、玉ねぎ
魚介の煮込み

魚介の煮込み

魚介をたっぷり使って食べごたえのある一皿に

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  • ※主な食材:あさり(砂抜き)、はまぐり
スモークサーモンとほうれん草のサンドイッチ

スモークサーモンとほうれん草のサンドイッチ

前菜風サンドイッチは白ワインがすすむおいしさ

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  • ※主な食材:食パン、スモークサーモン
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