あじの和風ハンバーグ

材料（２人分）

• あじ…３尾
• 梅干し…大１個
• 青じそ…10枚
• みょうが…１個
• 片栗粉…大さじ１
• サラダ油…大さじ２
• サラダ菜…３〜４枚
• ミニトマト…４個
• ・酒、みそ

作り方

1. あじは頭を落としてはらわたを除き、水洗いして水けをふく。頭の切り口から中骨の上に包丁を入れ、中骨に沿って尾の方に包丁を動かして身を切り離す。次に中骨を下にして置き、同様に中骨の上に包丁を入れて身を切り離して三枚におろす。皮をはいで包丁で細かくたたく。
2. 梅干しは種を除いてたたき、青じそ、みょうが各少々は飾り用にせん切りにし、残りはみじん切りにする。たたいたあじに酒、みそ各大さじ１、片栗粉をよく混ぜ、梅干し、みじん切りの青じそ、みょうがを加えて混ぜる。２等分して小判形にまとめる。
3. フライパンに油を熱して２を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。皿に盛ってせん切りの青じそとみょうがを飾り、サラダ菜、輪切りにしたミニトマトを添える。