牛肉のハーブステーキ

材料（２人分）

• 牛ステーキ用肉…２枚
• ハーブオイル(パセリのみじん切り小さじ1、ミックスドライハーブ[バジル、オレガノ、タイムなどを好みでブレンドしても]小さじ１、オリーブ油大さじ２)
• にんじん…１本
• クレソン…1/2束
• パセリのみじん切り…適宜
• ・塩、こしょう、砂糖、バター

作り方

1. 牛肉をバットに並べ、塩、こしょう各少々をふり、ハーブオイルにつけて約10分おく。にんじんは１cm厚さの輪切りにし、切り口の角を薄く面取りする。
2. フライパンに１のハーブオイルを熱し、強火で牛肉の両面を焼く。
3. 鍋に水と塩少々を入れてにんじんをゆで、竹串が通るようになったら湯をひたるくらいまで残して捨て、砂糖大さじ１　1/2を加えてさらに１〜２分ゆでる。バター小さじ１を加えてとかす。
4. 器に２を盛って３とクレソンの葉先を摘んで添える。