ボリューム天ぷらそば

材料（２人分）

• えびの天ぷら(市販品)…２本
• 卵…２個
• なめこ…50g
• ほうれん草…1/3わ
• ゆでそば…２玉
• めんつゆ(市販品)…適宜
• ・酢、塩

作り方

1. 卵は１個ずつ別々に小さな鉢に割り入れる。鍋に湯を沸かし、酢、塩各少々を加えて卵を１個ずつ静かに入れ、２分ほどして半熟になったらふきんの上にとって水をきる。
2. なめこはざるに入れ、熱湯をかける。ほうれん草はたっぷりの熱湯でサッと塩ゆでして水にとり、３cm長さに切って水を絞る。小鍋にめんつゆ少々をとって火にかけ、煮立ったら天ぷらを加えてサッと煮る。
3. そばは熱湯でサッとゆでてざるに上げ、水をきって１人分ずつどんぶりに入れる。天ぷらとなめこをのせて熱いつゆを少し回しかけ、ほうれん草と卵をのせ、残りのつゆを入れる。