牛丼【by 笹岡隆次さん】

材料（２人分）

• ししとうがらし…８本
• 玉ねぎ…１個
• えのきたけ…1/2袋
• 牛こま切れ肉…200g
• サラダ油…大さじ１
• わりした(だし汁140cc、しょうゆ、みりん各大さじ２、砂糖小さじ１)
• ご飯…どんぶり２杯分
• 紅しょうが…適宜

下ごしらえ

1. ししとうは洗う。

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維に沿って薄切りにし、軽く洗って水をきる。えのきたけは根元を切り落とし、半分に切る。ししとうはへたを取る。

   

2. 《煮る》鍋に油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらえのきたけを入れる。わりしたの材料を混ぜて加え、牛肉を入れ、煮汁の中で菜箸でほぐすように混ぜる。ししとうを入れて少し煮、味をみて足りないようならば、しょうゆや砂糖を加える。

   

3. 《盛る》どんぶりにご飯を盛って２を半量ずつのせ、煮汁をかける。紅しょうがを飾る。