揚げ出し豆腐
352kcal
2.2g
20min
材料（２人分）
もめん豆腐…１丁
かぼちゃ…100g
ピーマン…３個
だし汁…3/4カップ
しょうが汁…小さじ２
みつばの葉…適宜
・しょうゆ、みりん、片栗粉、揚げ油
かぼちゃ…100g
ピーマン…３個
だし汁…3/4カップ
しょうが汁…小さじ２
みつばの葉…適宜
・しょうゆ、みりん、片栗粉、揚げ油
作り方
- 豆腐は水きりしておく。かぼちゃとピーマンは３cm角に切る。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん各大さじ２を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 豆腐を４cm角に切り、片栗粉をまぶす。中温(170℃)の揚げ油で豆腐を色よく揚げ、かぼちゃとピーマンは素揚げにする。
- 器に盛って２をかけ、しょうが汁をふり、みつばを飾る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
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- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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