牛こまステーキ

材料（２人分）

• 牛こま切れ肉…300g
• にんじん…約３cm
• 玉ねぎ…1/2個
• もやし…1/3袋
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、粒マスタード

作り方

1. 牛肉は塩、こしょう各適宜をふって、よくもみ込む。小麦粉小さじ1を入れてさらに混ぜ、半分に分けて平たく形作る。にんじんは１cm幅に切り、玉ねぎとともに縦薄切りにする。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、１の牛肉を両面こんがり焼く。いったんフライパンをぬれぶきんの上にのせて温度を下げ、再び弱火にかけて５〜６分じっくり焼き、皿に盛る。

   

3. フライパンに残った油でもやし、にんじん、玉ねぎを炒め、塩、こしょう各適宜で調味して２に添える。続けてしょうゆ、粒マスタード、水各大さじ１を入れて、ひと煮立ちさせて肉にかける。好みでイタリアンパセリを添えても。