とり肉とかぶのガーリック焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(300g)
• かぶ(できれば葉つきのもの)…２個
• にんにく…３片
• オリーブ油…大さじ２
• バター…大さじ1/2
• 粒マスタード…少々
• ・こしょう、塩

作り方

1. とり肉は半分に切り、厚い部分は身を切り開いて厚みを均一にする。塩、こしょう各少々、にんにく１片を1/3程度すりおろしたものをまぶす。残り２片は1/2に切る。かぶは茎を２cmくらい残して葉を切り落とし、六つ割りのくし形にする。葉は４cm長さに切る。
2. フライパンにオリーブ油と残りのにんにく２2/3片分を入れ、にんにくにじっくりと火を通す。きつね色になったら取り出しておく。
3. フライパンにバターを溶かし、とり肉を皮目から両面をよく焼く。同時にあいているところでかぶを焼き、塩、こしょう各少々をふって皿に盛る。続けてフライパンでかぶの葉を炒め、つけ合わせに。２で取り出したにんにくと粒マスタードを添える。