青椒肉絲(チンジャオロースー)【by 吉田勝彦さん】
182kcal
1.7g
材料（２人分）
豚もも薄切り肉…100g
下味
・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
・粗びき黒こしょう…少々
ピーマン…大１個
ゆでたけのこ…小１個(60g)
合わせ調味料
酒、しょうゆ…各小さじ２
・オイスターソース…小さじ１
・砂糖…小さじ１
・サラダ油
下味
・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
・粗びき黒こしょう…少々
ピーマン…大１個
ゆでたけのこ…小１個(60g)
合わせ調味料
酒、しょうゆ…各小さじ２
・オイスターソース…小さじ１
・砂糖…小さじ１
・サラダ油
作り方
- 豚肉は細切りにして、ボウルに片栗粉を除く下味の材料と入れてもみ込む。全体になじんだら片栗粉も入れて混ぜる。ピーマン、たけのこも縦細切りにする。
肉は下味をもみ込みながらバラバラにほぐす - フライパンに油大さじ１を熱して肉をほぐし炒め、ピーマンとたけのこを加えて炒める。
- 合わせ調味料を入れて、手早く炒め合わせる。
焦がさず手早く炒めるため､調味料は合わせて加える
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
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