豚肉と明太子の炊き込みご飯

材料（２〜３人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• からし明太子…小１腹(約90g)
• エリンギ、しめじ…各1/2パック
• 万能ねぎの小口切り…10本分
• 刻みのり…適宜
• 米…２合
• 白いりごま…大さじ２
• ・酒、塩

下ごしらえ

1. 米は洗ってざるにあけ、水をきる。
2. エリンギは一口大に切り、しめじは小房に分ける。
3. 豚肉は３cm幅に切り、明太子はぶつ切りにする。

作り方

1. 厚手の鍋に米、水370ml、酒大さじ２、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、エリンギ、しめじをのせ、豚肉を１枚ずつ広げてのせ、明太子ものせる。ふたをして強火にかけ、沸いたら弱火にして12分、火を止めて10分蒸らす。
2. 万能ねぎ、ごま、のりを散らし、よく混ぜて食べる。