サーモンの押しずし

材料（３〜４人分）

• 米…２カップ(360cc)
• だし昆布…５cm
• 合わせ酢(酢1/4カップ、塩、砂糖各大さじ1/2)
• きゅうり…1/2本
• 卵…１個
• 青じそ…10枚
• スモークサーモン…６枚
• ・塩、砂糖、酢

作り方

1. 洗った米、昆布、水360ccを炊飯器に入れ、途中、沸騰したら昆布を取り出し、普通に炊く。
2. 飯台にあけて、合わせ酢を回しかけ、うちわであおぎながら、木べらで切るように混ぜて粗熱をとる。
3. きゅうりは斜め薄切りにして塩水につけ、しんなりさせて水けをきる。卵は溶きほぐし、砂糖大さじ2/3、酢、塩各少々を加えて、中火にかけた鍋に入れ、菜箸３〜４本を使ってよく混ぜながら、いり卵を作る。
4. 即席漬け器(ねじ式のもの)にラップを側面まで敷き、すし飯の半量を入れる。縦半分に切った青じそをのせ、残りのすし飯を平らに入れ、サーモン、きゅうり、いり卵を並べてラップでおおう。ふたをしてねじを回し、2/3の厚さになるまで５分おく。
5. ラップごと取り出して、食べやすい大きさに切る。