えびとアスパラガスの卵とじ

えびとアスパラガスの卵とじ

卵の黄色、えびの赤、アスパラの緑で彩りよく

カロリー
1人分 221kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
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卵・大豆製品 > > 卵とじ
主な食材:
卵・乳製品 > >
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
ウー・ウェン
撮影:
野口健志

材料(2人分)

卵…2個

むきえび…100g

グリーンアスパラガス…4~6本

・片栗粉、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

えびは背わたを除いて熱湯でさっとゆでる。湯をきって片栗粉を全体に薄くまぶす。

2.

アスパラガスは根元のかたい皮をむき、根元のほうを、包丁の腹で軽くつぶして長さを3等分に切る。

3.

卵はボウルに割り入れて溶きほぐす。

4.

フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、1のえびと2のアスパラガスを入れて炒める。全体に油がまわり焼き色がつきはじめたら塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて炒める。

5.

4に3の卵をふんわりと流し入れ、まわりが固まりはじめたら、全体を包み込むように混ぜて火を止める。

えびとアスパラガスを炒めて、火が通ったところに、ふんわり包むように卵を流し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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