揚げだし豆腐

材料（２人分）

• ・揚げ油
• 絹ごし豆腐…一丁
• 片栗粉…適宜
• ししとうがらし…４本
• 和風だれ…30ml（材料は3カップ分）
• 　・しょうゆ…1カップ
• 　・酒…1カップ
• 　・みりん…1カップ
• だし汁…180ml
• 大根おろし…適宜

下ごしらえ

1. 鍋にしょうゆ、酒、みりん各1カップを入れて火にかけ、２〜３分煮立てて火を止める。
   
   保存期間　冷蔵庫で約10日間

作り方

1. 揚げ油を中温(約170℃）に熱し、絹ごし豆腐１丁を４つに切って、ペーパータオルで水けを軽くふき、片栗粉適宜をつけてすぐに揚げる。ししとうがらし４本は、縦に切れ目を入れ、素揚げにして器に盛る。
2. 鍋に和風だれとだし汁を入れてひと煮立ちさせ、１にかけて大根おろしを適宜添える。