さわらと菜の花のピリ辛煮

さわらと菜の花のピリ辛煮

豆板醤をプラスして

カロリー
309kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > ゆで野菜
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さわら…2切れ

菜の花…1束

中華だれ…大さじ2(材料は3カップ分)

 ・しょうゆ…1カップ

 ・酢…1カップ

 ・ごま油…1カップ

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

・片栗粉、サラダ油、酒

下ごしらえ

1.

鍋にしょうゆ、酢を入れて煮立て、火を止めてごま油を加えて混ぜる。

保存期間 冷暗所で約2週間

作り方

1.

さわらは1切れを半分に切って、皮目に2~3本切り目を入れ、片栗粉を薄くまぶす。中華だれと豆板醤を混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱して1のさわらを両面さっと焼き、酒大さじ2、水1/2カップを加える。1のたれを加え、煮立ったら弱火でふたをし、約10分煮る。

3.

菜の花は根元を少し落として熱湯でさっとゆでて、皿に2と盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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