ポークソテーのリヨン風ポテト添え

材料（２人分）

• 豚ロースソテー用肉…２枚
• 新じゃがいも…５個(約200g)
• 玉ねぎ・・1/2個
• クレソン…適宜
• ・塩、粗びきこしょう、サラダ油、バター、粒マスタード

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま１cm厚さの輪切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにする。豚肉は筋を切って塩小さじ1/2、こしょう少々ふる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱して豚肉を入れる。最初は強火で焼き、少し焼き色がついたら中火にし、フライパンを揺すりながら、こんがり色づくまで焼く。
3. 豚肉を裏返してフライパンの端に寄せ、あいているところにバター10g、じゃがいも、玉ねぎを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒める。
   
   豚ソテー用肉は、ボリュームがあるわりに、火の通りが早いので、お急ぎ調理におすすめ。まず強火で肉の表面を焼き固めるのがジューシーに仕上げるコツ。ここにじゃがいもを加えてボリュームアップ。電子レンジで加熱しておくと、焼き時間も短縮できる。豚肉の脂を吸ってうまみもアップ。

   

4. 豚肉の裏面にも焼き色がつき、玉ねぎがうすいきつね色になったら火を止める。皿にじゃがいもと玉ねぎを盛り、豚肉をのせ、粒マスタード適宜とクレソンを添える。