キャベツ餃子

総合98

時短、塩分控えめ、餃子

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キャベツ餃子

カロリー
42kcal
塩分
0.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
澤井秀夫

材料(20~25個分)

豚ひき肉…200g

キャベツ…200g

しょうがのみじん切り…1かけ分

餃子の皮…1袋(20~25枚)

とりガラスープの素…小さじ1/3

・こしょう、酒、塩、サラダ油、ごま油

作り方

1.

キャベツはさっとゆでて水にとる。粗いみじん切りにし、水分をしっかり絞る。

あんが水っぽくならないよう、キャベツは水分が出なくなるまで、かたく水を絞る。

2.

ボウルにひき肉を入れ、こしょう少々、酒大さじ1、しょうがのみじん切り、塩小さじ1/2、スープの素、サラダ油大さじ1/2、ごま油小さじ1を順に加えて菜箸で混ぜ、1も加えて混ぜる。

3.

餃子の皮を手のひらにのせて中央に2を小さじ1強をのせ、皮の緑に水をぬり、2つに折り曲げてまん中を留め、左端1/3くらいのところをつまんで留める。中央に向かってひだを2~3回寄せて留め、右端も右端1/3くらいのところを留めて、2~3回ひだを寄せて閉じる。

4.

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、3を並べ、強火にかける。うすい焼き色がついたら、水3/4カップを注いでふたをし、強火のまま蒸し焼きにする。1度に焼けない場合は、2回に分けて焼く。

うすい焼き色がついたら水を注ぎ、ふたをして強火で蒸し焼きにする。

5.

じりじり焼ける音がして水分がなくなったらふたを取り、完全に水分がとぶまで焼いて器に盛る。残りも同様に焼き、好みで酢、しょうゆ各適宜を合わせた酢じょうゆを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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