豚肉ときのこのしょうゆ炒め

豚肉ときのこのしょうゆ炒め

しょうゆ味でご飯が進む

カロリー
383kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > きのこ炒め
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

エリンギ…1パック

まいたけ…1パック

豚バラ薄切り肉…150g

下味

 ・酒…大さじ1

 ・こしょう…少々

 ・片栗粉…小さじ1

・サラダ油、しょうゆ

作り方

1.
肉や魚介に下味をつけるときに片栗粉をまぶしておく。こうすると、肉や魚介が縮みにくくなるだけでなく、炒めもの全体に適度なとろみがついて、味がまとまる。

肉や魚介に下味をつけるときに片栗粉をまぶしておく。こうすると、肉や魚介が縮みにくくなるだけでなく、炒めもの全体に適度なとろみがついて、味がまとまる。

豚肉は3cm幅に切り、下味の材料を順にもみ込んで約10分おく。エリンギは縦4つに裂く。まいたけは大きめの小房に分ける。

2.
きのこは表面に水分が出て、しっとりした状態まで炒める。このタイミングで味つけをすると、ちょうどいい炒め加減に。強火で炒めると火が通る前に表面が焦げるので、中火で。

きのこは表面に水分が出て、しっとりした状態まで炒める。このタイミングで味つけをすると、ちょうどいい炒め加減に。強火で炒めると火が通る前に表面が焦げるので、中火で。

深めのフライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。色が変わり始めたら、きのこを加え、きのこがしんなりとして、表面に水分が出るまで炒める。

3.

しょうゆ大さじ1を加えてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X