海鮮きのこ塩炒め

時短、塩分控えめ、きのこ炒め

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海鮮きのこ塩炒め

魚介のうまみを生かしたあっさり炒め

カロリー
150kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > きのこ炒め
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

生しいたけ…6枚

しめじ…1パック

いか(胴の部分)…100g

むきえび…80g

下味

 ・こしょう…少々

 ・片栗粉…小さじ1

・サラダ油、酒、塩

作り方

1.
えびといかは、湯通しして臭みを取ることで、きのこの風味がいっそう生きる。火が通っているので、炒める時間はさっとでOK。

えびといかは、湯通しして臭みを取ることで、きのこの風味がいっそう生きる。火が通っているので、炒める時間はさっとでOK。

いかは格子状に細かく切り目を入れ、一口大に切る。えびは背わたを除いて水で洗い、ペーパータオルで水けをふき取る。ともに熱湯でさっとゆでて湯をきり、下味の材料を順にもみ込んで約10分おく。

2.

しいたけは石づきを除き、縦薄切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

3.

深めのフライパンに油大さじ1を熱し、きのこを炒める。しんなりとして、表面に水分が出たら、酒大さじ1をふり入れ、1を加えて炒め合わせ、油がまわったら塩小さじ1/3を加えて調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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