蒸しどりの薬味ソース

蒸しどりの薬味ソース

ふっくら蒸すと、うまみもたっぷり

カロリー
287kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

薬味ソース

 ・ねぎのみじん切り…10cm分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・酢…大さじ1

 ・ごま油…大さじ1/2

・酒、こしょう

作り方

1.
少量の酒を加えて煮立ったら、ふたをしてほうっておくだけで、すぐに蒸し上がる。

少量の酒を加えて煮立ったら、ふたをしてほうっておくだけで、すぐに蒸し上がる。

とり肉は皮を上にして筒状に形を整え、フライパンまたは小さい鍋に入れる。酒80ml、こしょう少々を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、7~8分蒸し煮にする。

2.

薬味ソースの材料を混ぜ合わせる。

3.
とり肉の断面に調味料がしみこみやすいので、1cm程度の厚さに切って。厚すぎると味がしみこみにくい。

とり肉の断面に調味料がしみこみやすいので、1cm程度の厚さに切って。厚すぎると味がしみこみにくい。

1が蒸し上がったら1cm幅に切って皿に盛り、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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