黒豆

141kcal
0.4g
黒豆
黒豆

まめに働き、まめに暮らすことを願って食べる黒豆。レンジ調理なら煮る時間がグンと短縮され、仕上がりもふっくら。

材料(2〜3人分)

  • 黒豆…70g
  • 漬け汁
  •  ・砂糖…20g
  •  ・しょうゆ…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・水…340ml
  • ・砂糖
黒豆…70g
漬け汁
 ・砂糖…20g
 ・しょうゆ…小さじ1/2
 ・塩…小さじ1/4
 ・水…340ml
・砂糖

作り方

  1. 黒豆はさっと洗い、ざるにあけて水をきる。大きめの耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。熱いうちに黒豆を入れ、室温で一晩おく。
    電子レンジで温めた漬け汁に乾燥した黒豆を入れてひたすと、もどす時間が短縮でき、さめるうちに豆に味がしみこむ。
  2. 1のボウルに厚手のペーパータオルで落としぶたをし、さらにふんわりとラップをかけて電子レンジ弱で約20分加熱する。ラップをかけたまま約1時間おき、人肌にさます。
  3. ペーパータオルを除いて砂糖15gを混ぜる。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、端をあけてラップをかけ、電子レンジ弱で約20分加熱する。さらに砂糖15gを混ぜ、同様に落としぶたとラップをかけて、電子レンジ弱でさらに約20分加熱し、そのままさます。
    豆にある程度火が通ったら、すき間をあけてラップをかけて電子レンジ加熱する。こうすると、煮汁がとんでつやよく仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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