黒豆

まめに働き、まめに暮らすことを願って食べる黒豆。レンジ調理なら煮る時間がグンと短縮され、仕上がりもふっくら。

カロリー
141kcal
塩分
0.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おせち
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

黒豆…70g

漬け汁

 ・砂糖…20g

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・水…340ml

・砂糖

作り方

1.
電子レンジで温めた漬け汁に乾燥した黒豆を入れてひたすと、もどす時間が短縮でき、さめるうちに豆に味がしみこむ。

電子レンジで温めた漬け汁に乾燥した黒豆を入れてひたすと、もどす時間が短縮でき、さめるうちに豆に味がしみこむ。

黒豆はさっと洗い、ざるにあけて水をきる。大きめの耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。熱いうちに黒豆を入れ、室温で一晩おく。

2.

1のボウルに厚手のペーパータオルで落としぶたをし、さらにふんわりとラップをかけて電子レンジ弱で約20分加熱する。ラップをかけたまま約1時間おき、人肌にさます。

3.
豆にある程度火が通ったら、すき間をあけてラップをかけて電子レンジ加熱する。こうすると、煮汁がとんでつやよく仕上がる。

豆にある程度火が通ったら、すき間をあけてラップをかけて電子レンジ加熱する。こうすると、煮汁がとんでつやよく仕上がる。

ペーパータオルを除いて砂糖15gを混ぜる。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、端をあけてラップをかけ、電子レンジ弱で約20分加熱する。さらに砂糖15gを混ぜ、同様に落としぶたとラップをかけて、電子レンジ弱でさらに約20分加熱し、そのままさます。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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