豚肉とごぼうのトマト煮

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…200g
• ごぼう…１　1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• パセリのみじん切り…少々
• ・酢、オリーブ油、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1. ごぼうは皮をこそげ、６cm長さに切り、縦半分または太い部分は四つ割りにして酢水にさらす。玉ねぎは１cm幅のくし形切り、豚肉は４等分に切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ２を熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、玉ねぎが透き通ったら豚肉とごぼうを加えて約３分炒め、塩、こしょう各少々をふる。
3. ホールトマトをボウルに入れ、トマトを手でつぶしてから２の鍋に汁ごと加え、12〜13分煮る。塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ１で調味する。器に盛り、パセリをふる。