蒸し豚

蒸し豚

少ない水分で蒸し煮にした、しっとり蒸し豚。蒸し汁の余熱で火を通すから、加熱時間も短くてすみます!

カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量)

豚バラかたまり肉…400g×2本

・塩、酒

作り方

1.
豚肉に塩をふり、すり込む。しばらくおくことで味がなじみ、日もちもよくなる。

豚肉に塩をふり、すり込む。しばらくおくことで味がなじみ、日もちもよくなる。

豚肉に塩小さじ2をすり込み、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

2.
沸騰し、アルコール分がとんだら、弱火にしてふたをし、じっくり火を通す。

沸騰し、アルコール分がとんだら、弱火にしてふたをし、じっくり火を通す。

鍋に酒1/4カップ、水1/2カップ、豚肉を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、20~30分蒸し煮にする。火を止め、ふたをしたままさます。

3.

●冷蔵庫で約1週間保存可能。粗熱がとれたら、蒸し汁ごと保存容器に入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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